从爆汁烤鸡翅开始[美食]第85节(第3/3 页)

酥脆到掉渣。

“这个手法不错，起酥效果绝对很好！老板真棒！”王顺昌在给客人炒完一个菜后，无意间一转头，看到云乔做出的面卷时，立马感叹了一句。

王顺昌是云间客大饭店开业时招来的大师傅，手艺和脾气都挺不错的，平时在厨房里也勤快。

他刚开始来到这儿时，还为着云乔能够把饭店开出来而感到诧异得不行，不懂一个小丫头到底是怎么做到的，还以为后厨藏着什么其他的牛掰师傅呢。

后来他就渐渐明白了，云乔是靠的自己。不说别的，就她做饭时那麻利的手法，还真没几个人能够赶上的。

而且，云乔做任何一件事都是精益求精的，每一步都力求做到最好，这样一来，做出来的菜味道自然就好了。

路清也听得浅浅一笑，同时赞赏道：“我们云老板一直都很棒。”

云乔笑笑，没多说什么，对于她而言，做到这样的程度是理所应当的。

接着，她又取出了第一个面卷压扁擀开，放入蛋黄豆沙馅儿包起来。用虎口旋转捏到封口口，将口面朝下放好。

等到全部做完后，云乔给每个蛋黄酥上半部分的光面上都刷了两遍蛋黄液，用水润湿黑芝麻，逐一粘到上头，就推进烤箱里头烘烤了起来。

站直身，云乔盯着那烤箱拍了拍手，便静静地等待了起来。

只见烤箱里头，蛋黄酥在烘烤的过程中，渐渐地膨胀了起来，一个个的看起来简直漂亮得不行。

而且，蛋黄酥那膨胀的过程看着还挺解压的，云乔看着看着，就觉得自己要被治愈了。

在此过程中，蛋黄酥特有的香味儿也从里头传了出来，飘散在空气中，钻进每个人的鼻子里头，光是闻着那个味儿，就已经让人能够联想到它尝起来的滋味了，实在是馋人得不行。

等到蛋黄酥的表面被渐渐烤成漂亮的金黄色后，云乔将托盘拉出，给蛋黄酥上头喷洒了一些许的白酒，又推进去烤了几分钟。

王顺昌瞅见了，瞪圆眼睛：“做这个还要喷白酒啊？”

他是个炒菜师傅，从业多年来也一直都是专攻的炒菜。

他炒菜工夫尤其扎实，能够将锅子颠出花儿来，当初云乔招聘的时候，他也是凭借这一手颠炒的技术，从众人之中脱颖而出的。

但在糕点方面，他就约等于是个门外汉了，一直都只是会而已，却并没有十分精通过，看到云乔做这个，就很好奇

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