第286章 秦玲，你怎么在这里？(第4/4 页)

生抽等调料，增加口感。在调味的过程中，我们要注意适量而行，避免过咸或过淡。

最后，当青菜炒至入味、蒜香四溢时，我们就可以关火出锅了。将炒好的蒜蓉青菜盛入盘中，稍微整理一下造型，就可以上桌享用了。

第三道菜是藤椒鱼片。

鱼片作为藤椒鱼片的主要食材，其选择和处理都至关重要。一般来说，我们可以选择草鱼、黑鱼等肉质鲜嫩的鱼类作为原料。在处理鱼片时，首先要将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后沿着鱼骨将鱼肉片下。片下的鱼肉要切成薄片，以便入味和煮熟。同时，鱼片在切片后需要用料酒、生姜、葱等调料腌制一段时间，以去除鱼腥味并增加鱼肉的鲜味。

准备好藤椒和鱼片后，我们就可以开始制作藤椒鱼片了。首先，我们需要准备一些配菜，如豆芽、豆腐皮、木耳等。这些配菜不仅可以增加藤椒鱼片的口感层次，还可以吸收汤汁的味道，让整道菜更加美味。将配菜洗净后，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。

接下来是炒制藤椒油的环节。将适量的藤椒放入热油中炸制，待藤椒变色并散发出浓郁的香气时，捞出藤椒备用。此时，油中已融入了藤椒的麻香味道，成为了制作藤椒鱼片的关键调料。

然后，我们将腌制好的鱼片放入沸水中煮熟。在煮鱼片时，要注意火候和时间的掌握。火候过大容易将鱼片煮散，火候过小则会导致鱼片不熟。一般来说，将鱼片放入沸水中煮至变色、浮起即可捞出沥干水分备用。

接下来是炒制藤椒鱼片的环节。在锅中倒入适量的藤椒油，加热后放入切好的姜蒜末爆香。然后加入煮熟的配菜翻炒均匀，让配菜充分吸收藤椒油的香味。接着将煮好的鱼片放入锅中，轻轻翻炒使鱼片与配菜混合均匀。在炒制过程中，我们可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调料进行调味。同时，为了增加藤椒鱼片的麻辣味道和口感层次，我们还可以加入一些花椒粉和辣椒粉进行调味。

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