一口天价炒饭，老唐当场拜师第152节(第2/2 页)
把大拇指浸泡在碗里，走了过来。
看到她，李逸笑道：“你先歇一会儿吧！暂时用不着你。”
“好。”
刘艺菲应了声，却没走，而是站在一旁看着锅里的油，问：“你要炸什么？”
“做料油。”
李逸随口解释。
“什么是料油？”
刘艺菲很好奇：“和料酒有什么区别？”
“料油就是用香料炸出来的油，比普通的油更香。”
李逸笑道：“普通家里炒菜，做不出外面饭店的味道，就是因为饭店里很多菜用的都是料油。”
“还有这事儿？”
刘艺菲很惊讶：“怪不得我自己炒的油麦菜，就是没饭店炒的好吃呢！”
“料油用处很多的。”
李逸笑道：“饭店里所谓的明油亮芡，明油指的就是这个料油，炒菜的时候，出锅前淋一点，菜光泽好看，还好吃。
拌凉菜的时候也可以用，可以有香料的味道，又不会全是调料渣，看上去不美观。
调饺子馅儿，包子馅儿的时候，也可以用这种料油，调出来的馅儿滋味很足。”
“饺子？”
黄小明听到了熟悉的词，一边捣着石臼里的辣椒，一边笑道：“我可太爱吃饺子了，俺们青岛人儿一天三顿都能吃饺子！”
“那你来看。”
李逸笑道：“我教你怎么炸。”
第168章 油温
黄小明闻言，就放下石臼，擦着手走了过来，口中一边叨咕：“我看看怎么事儿？”
灶台前，锅中的油温正在慢慢升高，菜籽油的香气也渐渐开始弥漫了。
“这是什么油？好香啊！”
黄小明好奇的看了眼锅中色泽深黄的菜籽油，好奇询问。
“菜籽油。”
李逸随口说了句。
刘艺菲闻了下锅中菜籽油的香气，有些惊讶：“我老家那边好多地方都种菜籽的，平时炒菜也都用菜籽油，但这个菜籽油，好像比我老家吃的那种要更香一些。”
李逸点了点头：“没错，这是西域产的菜籽油。”
“西域也产菜籽油？”刘艺菲很惊讶。
“产的，就是数量不多。”
李逸解释：“国内的油菜籽按照播种季节来划分的话，可以分为秋冬播油菜籽
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